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              無錫市實驗幼兒園:護航開學季,守護“舌尖上的安全”

              時間:2022-09-06 17:01      瀏覽次數:       來源:       字號:[ ]

                民以食為天,食以安為先,校園食品安全,事關重要。

                2022年9月2日上午,梁溪區市場監管局一行3人來園開展食品安全工作檢查,對食堂操作間、消毒間等進行了集中排查,重點查看了食堂的環境衛生、原料存放、進貨查驗、人員健康管理等情況,對我園食品安全嚴把關給予了高度肯定。

                為了保障廣大師生員工的安全與健康,我園落實落細食品安全主體責任,抓緊抓實食品安全工作,從食材驗收、加工處理、烹飪制作、儲存食用等,任何一個環節都層層把關。

                安全第一步:食材驗收

                食材驗收是食品安全中十分重要的一環,主要是對當天所使用的食材質量進行查驗。

                每天食品安全管理員都要早早地來到幼兒園,迎接食材的到來。她們要看看蔬菜是否新鮮、肉類有無變質、數量是否準確……這些都非常重要。

                安全第二步:食堂管理

                每一位食堂工作人員在每天上班之前都會和小朋友一樣,由保健醫生進行一次晨檢,排除傳染性疾病的同時也對工作著裝及個人衛生進行再次檢查。

                一切準備就緒,大廚們便開始熱火朝天地進行食物的烹飪,直到被煮熟、煮透。

                制作完成的食物會被送往各個班級,食堂也會留下一小部分(一般不少于200g)作為食品留樣,存放在留樣冰箱中,直到相安無事度過48小時,便圓滿地完成了它的使命。

                除此之外,食品安全相關的培訓每學期都不曾缺席,幼兒園通過科學管理、培訓鞏固、警示教育等一系列舉措,使得食品安全的理念深入人心。

                安全第三步:安全用餐

                從食物被制作完成再到孩子們享受美食,其中還有一個不容忽視的環節——分餐。

                每天小朋友的餐桌都會由保育員進行清潔與消毒,通過消毒液的擦拭,把桌子表面的細菌和病毒統統消滅。

                “寶貝,今天的飯菜好吃嗎?”這是每次餐點巡視時問得最多的一句話,而寶貝們給予最多的反饋就是“好吃”“美味”。

                陪餐人員也會通過品嘗幼兒的餐點,對每日的菜量、溫度、質量、口味等提出寶貴的意見,大廚們會根據陪餐人員的建議進行及時調整。

                安全第四步:嚴格質控

                食堂的餐具、廚具每天都會進行分門別類的清潔與消毒,食堂的設施設備也會定期檢查與維護,保健醫生還會通過隨時抽查與每周檢查相結合的方式開展全方位的質控。

                食品安全無小事,師生健康是大事。我們將一如既往,認真落實食品安全主體責任,盡心竭力,努力讓師幼安心、放心地暢享“舌尖上的美味”。

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